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不粘锅为何不粘锅,因为有毒?

2017-09-14 09:54:53      点击:

为什么不粘锅?

因为有层“塑料”,广泛用于炒锅、微波炉

不粘锅为什么不粘,是因为锅表面涂了一层0.2毫米的化学涂料,这层薄薄的化学涂层其主要材料是特富龙(也有少数是用陶瓷涂层或者其他材料)。

由于这种材料具有不粘性、易清洁,并且还有耐腐蚀、耐高温等特点,被广泛应用于炒锅、保温杯、烤箱、烧烤板、微波炉乃至化工、服装等领域。

促销员:进口的还不放心?

调查发现各大超市、商场发现,在销售炊具的货架上,摆放着各式不粘锅,有奶锅、煎锅、炒锅等。好的不粘锅售价上千,价格低的只要几十元。

如果你询问销售不粘锅的销售人员:“到底锅里的不粘涂层有没有毒?安不安全?”销售人员大都连连摆手:“怎么可能有毒?我们锅里的不粘涂层,全都是进口的,进口的还不放心?”

消费者:和其他锅一样使用

当随机向正在选购不粘锅具的消费者询问,是否知道不粘锅的使用方法,一个40多岁的女士说,“不粘锅的特点不就是不粘吗?用起来还不是就和其他锅一样?”

随机向周围的朋友、同事,还有亲戚等了解不粘锅怎么使用,大多数人都一致认为,不粘锅使用的时候应该和其他的铁锅一样,只是不能用钢丝球刷洗。

高于250℃,可能分解致癌物

很多饮食中的快炸、爆炒都达200℃以上

特富龙会不会分解出有害物质?这是问题的关键。“不管厂家如何声明在生产过程中已经去除了全氟辛酸铵(PFOA),实际上,在特富龙的成分中仍然存在,只是含量多少而已,一旦遇到高温,仍然会分解出有毒的致癌物。”环保专家透露说。

煲饭、烧水是安全的

美国《赫芬顿邮报》6月27号载文,美国环境工作组(EWG)研究称,当不粘锅加热超过260℃时,会释放出至少6种有毒气体,其中包括两种致癌气体、两种全球污染物和一种致命的化学物质。一旦不粘锅涂料被划受损,即使在较低温度下也容易释放出无色无味的有害气体。

一位化工轻工博士后告诉记者:“特富龙虽称塑料王,但并非绝对安全,一般的使用温度是190℃~260℃。”

国家标准,找到了一条关于不粘锅使用的标准,标准对不粘锅使用作了使用温度的限制,“温度要限制在250℃以下。”因此,用不粘锅煲饭、烧开水等,都是安全的,但是使用温度一旦超过250℃,那么就变得不安全了。

瑞典科学家去年底声称,防糊炊具会导致糖尿病。

滚油炸食物接近300℃

火爆腰花、油炸酥肉虾片,即便做点青椒炒肉丝,也是等油滚了之后才下锅,这就是四川人重庆人的餐饮特色。做菜时,温度有多少度?

“油的沸点一般是300℃,如果用爆炒的话,有200℃,而用滚油炸食物,温度也有200℃接近300℃了。”某星级酒店总厨说,所以,应该用中火而不是大火。当然,不少家庭由于锅小,一般都会先把锅干烧加温,然后再倒入油,等油烧滚了再放菜,免得菜老掉,这也是没有办法的事情。而在江湖菜、大排档餐馆里,一般都是用滚油炒菜,速度快,又能保持菜品的鲜嫩,而重庆人也非常习惯于这样的口感。

如果用不粘锅烹调此类高油温食物,会使锅体内及锅表面附着的化学物质释放出有毒物。

肿瘤、营养专家对不粘锅敬而远之

三医大两位专家,问及其家中不粘锅的使用情况,一个不用,一个慎用。

“我们家不用不粘锅。”三医大营养学博士唐勇说,“特富龙本身其实并没有毒,但它的制剂中含有的全氟辛酸铵(PFOA),却已经有许多专家说含有剧毒和致癌性。现在的很多不粘锅成分太多,根本没法一一考证。”唐勇说。

“重庆人都喜欢爆炒、煎炸,比如火爆腰花,锅里的油都要烧成火了,如果在这样的温度下用不粘锅来进行烹饪,势必带来健康隐患。”市肿瘤医院肿瘤内科专家王东林的家里买了不粘锅,不过都只用来煲汤和蒸饭,从来不用来炒菜。

说明书不会告诉你的秘密

秘密1:涂层成分和危害

走访发现,大多数不粘锅的说明书只有简单的一页,直接粘在锅里,正面很多都标注了非常醒目的两个字“安全”或者“无毒”等。但没有任何一份说明书上标注有不粘锅涂层的具体成分,以及可能有的危害。

秘密2:无一标注250℃以下使用

在商场里,我们随机找到了几分不粘锅炊具的使用说明书,说明书上标准的注意事项有:不要长时间干烧锅体,因为干烧锅体既损害锅体、缩短使用寿命,又耗能源;使用后应让锅具自然冷却至室温,不宜立即用冷水清洗;不要用坚硬或锐利的器具碰撞锅身内表面;遇上顽固污渍,以海绵等物清洗,尽量不用钢丝球等坚硬的清洗工具洗锅具,以免影响其亮丽的外观...

“这些说明书没有任何一点提及高温、尖锐物体对不粘涂层的破坏会造成有毒物质的产生!”,而这些使用说明又其实比较隐晦地说出了不粘锅使用的一些禁忌,只不过换了另外一种容易让人麻痹大意的说法。

家里烧菜到底什么样的锅才是最安全滴?

钛锅才是新型家庭的健康选择。

为什么不粘锅?

因为有层“塑料”,广泛用于炒锅、微波炉

不粘锅为什么不粘,是因为锅表面涂了一层0.2毫米的化学涂料,这层薄薄的化学涂层其主要材料是特富龙(也有少数是用陶瓷涂层或者其他材料)。

由于这种材料具有不粘性、易清洁,并且还有耐腐蚀、耐高温等特点,被广泛应用于炒锅、保温杯、烤箱、烧烤板、微波炉乃至化工、服装等领域。

促销员:进口的还不放心?

调查发现各大超市、商场发现,在销售炊具的货架上,摆放着各式不粘锅,有奶锅、煎锅、炒锅等。好的不粘锅售价上千,价格低的只要几十元。

如果你询问销售不粘锅的销售人员:“到底锅里的不粘涂层有没有毒?安不安全?”销售人员大都连连摆手:“怎么可能有毒?我们锅里的不粘涂层,全都是进口的,进口的还不放心?”

消费者:和其他锅一样使用

当随机向正在选购不粘锅具的消费者询问,是否知道不粘锅的使用方法,一个40多岁的女士说,“不粘锅的特点不就是不粘吗?用起来还不是就和其他锅一样?”

随机向周围的朋友、同事,还有亲戚等了解不粘锅怎么使用,大多数人都一致认为,不粘锅使用的时候应该和其他的铁锅一样,只是不能用钢丝球刷洗。

高于250℃,可能分解致癌物

很多饮食中的快炸、爆炒都达200℃以上

特富龙会不会分解出有害物质?这是问题的关键。“不管厂家如何声明在生产过程中已经去除了全氟辛酸铵(PFOA),实际上,在特富龙的成分中仍然存在,只是含量多少而已,一旦遇到高温,仍然会分解出有毒的致癌物。”环保专家透露说。

煲饭、烧水是安全的

美国《赫芬顿邮报》6月27号载文,美国环境工作组(EWG)研究称,当不粘锅加热超过260℃时,会释放出至少6种有毒气体,其中包括两种致癌气体、两种全球污染物和一种致命的化学物质。一旦不粘锅涂料被划受损,即使在较低温度下也容易释放出无色无味的有害气体。

一位化工轻工博士后告诉记者:“特富龙虽称塑料王,但并非绝对安全,一般的使用温度是190℃~260℃。”

国家标准,找到了一条关于不粘锅使用的标准,标准对不粘锅使用作了使用温度的限制,“温度要限制在250℃以下。”因此,用不粘锅煲饭、烧开水等,都是安全的,但是使用温度一旦超过250℃,那么就变得不安全了。

瑞典科学家去年底声称,防糊炊具会导致糖尿病。

滚油炸食物接近300℃

火爆腰花、油炸酥肉虾片,即便做点青椒炒肉丝,也是等油滚了之后才下锅,这就是四川人重庆人的餐饮特色。做菜时,温度有多少度?

“油的沸点一般是300℃,如果用爆炒的话,有200℃,而用滚油炸食物,温度也有200℃接近300℃了。”某星级酒店总厨说,所以,应该用中火而不是大火。当然,不少家庭由于锅小,一般都会先把锅干烧加温,然后再倒入油,等油烧滚了再放菜,免得菜老掉,这也是没有办法的事情。而在江湖菜、大排档餐馆里,一般都是用滚油炒菜,速度快,又能保持菜品的鲜嫩,而重庆人也非常习惯于这样的口感。

如果用不粘锅烹调此类高油温食物,会使锅体内及锅表面附着的化学物质释放出有毒物。

肿瘤、营养专家对不粘锅敬而远之

三医大两位专家,问及其家中不粘锅的使用情况,一个不用,一个慎用。

“我们家不用不粘锅。”三医大营养学博士唐勇说,“特富龙本身其实并没有毒,但它的制剂中含有的全氟辛酸铵(PFOA),却已经有许多专家说含有剧毒和致癌性。现在的很多不粘锅成分太多,根本没法一一考证。”唐勇说。

“重庆人都喜欢爆炒、煎炸,比如火爆腰花,锅里的油都要烧成火了,如果在这样的温度下用不粘锅来进行烹饪,势必带来健康隐患。”市肿瘤医院肿瘤内科专家王东林的家里买了不粘锅,不过都只用来煲汤和蒸饭,从来不用来炒菜。

说明书不会告诉你的秘密

秘密1:涂层成分和危害

走访发现,大多数不粘锅的说明书只有简单的一页,直接粘在锅里,正面很多都标注了非常醒目的两个字“安全”或者“无毒”等。但没有任何一份说明书上标注有不粘锅涂层的具体成分,以及可能有的危害。

秘密2:无一标注250℃以下使用

在商场里,我们随机找到了几分不粘锅炊具的使用说明书,说明书上标准的注意事项有:不要长时间干烧锅体,因为干烧锅体既损害锅体、缩短使用寿命,又耗能源;使用后应让锅具自然冷却至室温,不宜立即用冷水清洗;不要用坚硬或锐利的器具碰撞锅身内表面;遇上顽固污渍,以海绵等物清洗,尽量不用钢丝球等坚硬的清洗工具洗锅具,以免影响其亮丽的外观...

“这些说明书没有任何一点提及高温、尖锐物体对不粘涂层的破坏会造成有毒物质的产生!”,而这些使用说明又其实比较隐晦地说出了不粘锅使用的一些禁忌,只不过换了另外一种容易让人麻痹大意的说法。

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